От традиций к экспериментам: что готовят россияне на Пасху

Самые популярные блюда

В марте — апреле 2025 года пользователи Food.ru сделали свыше 65 тысяч поисковых запросов на главные пасхальные блюда. Спрос на такие рецепты вырос на 65% относительно 2024 года, когда было около 40 тысяч запросов.

Абсолютным лидером стал кулич: на него пришлось 48,5 тысячи запросов. Всего рецепты посмотрели 377 тысяч раз, а сохранили более 16,4 тысячи. Одним из самых популярных рецептов оказался «Сырный кулич со сливочным кремом», который собрал почти 24 тысячи просмотров. Сыр придает дрожжевому тесту нежный сливочный аромат и приятный солоноватый вкус. Корочка у такого кулича получается золотистой, а внутри он остается мягким и влажным.

Также в десятку вошли творожные мини-куличи (более 19 тысяч просмотров) и бездрожжевые варианты (свыше 16 тысяч) — их выбирали те, кто хотел упростить процесс выпечки. А в избранное пользователи добавляли не только классические рецепты, но и рецепты с фруктовой начинкой — например, банановый или апельсиновый кулич.

Творожная пасха тоже пользовалась большим спросом: на нее пришлось 22 тысячи поисковых запросов, а рецепты посмотрели 289 тысяч раз. Сохранили рецепты этого блюда больше 10 тысяч пользователей.

На первом месте по просмотрам оказалась альтернатива традиционного блюда — пасхальные творожные сырки (14 тысяч). Они заменяют на праздничном столе не только пасху, но и разноцветные яйца. Чтобы придать сыркам больше сходства с ними, глазурь делают из белого шоколада с добавлением пищевых красителей.

Пользователи также интересовались рецептом пасхи с курагой (13,5 тысячи просмотров), карамельной (12 тысяч) и шоколадной пасхи с клюквой (почти 7 тысяч). Некоторые рецепты пользователи сохраняли особенно часто. Например, пасху со вкусом мороженого добавили в закладки 518 раз. Тот самый вкус пломбира она получает благодаря сгущенному молоку.

Покупатели выбирают проверенную классику

Аналитика торговой сети «Пятёрочка» подтверждает: покупатели предпочитают традиционные рецепты и не торопятся с экспериментами. Некоторые продукты, например муку и подсолнечное масло, закупают заранее, за один-два месяца до Пасхи.

Так, в этот период 2025 года продажи пшеничной муки торговой марки «Селяночка» превысили 3,6 миллиона упаковок, блинной — 221 тысячу, ржаной — почти 214 тысяч.

Сливочное масло и яйца — обязательные ингредиенты куличей. В тот же период продажи сливочного масла собственной торговой марки «Красная цена» составили 3,5 миллиона упаковок, яиц — 415 тысяч штук. Для начинки покупатели обычно выбирают сухофрукты: было куплено 1,6 миллиона упаковок изюма, кураги и чернослива.

Основные ингредиенты для творожной пасхи также показывают стабильно высокий спрос. За тот же период было продано 4,2 миллиона упаковок творога СТМ «Красная цена» и 1,2 миллиона упаковок сметаны.

Необычные рецепты набирают популярность

До Пасхи осталось совсем немного. По всей стране уже достают формы для куличей, присматриваются к рецептам и решают, стоит ли пробовать что-то новое или остаться верным классике.

С начала 2026 года количество запросов на пасхальные рецепты на Food.ru превысило 3,5 тысячи. Кулич по-прежнему занимает первое место и составляет около 70% поисковых запросов, а творожная пасха — второе место с долей 35%.

Среди самых просматриваемых рецептов куличей как проверенная классика, так и смелые новинки. Кулич воздушный (486 просмотров) и творожный кулич (385) — это те самые рецепты, которые всегда выручают хозяек. Но сразу за ними расположились новинки. Например, пасхальный кулич «Кранч» (335) пришелся по вкусу тем, кто любит, чтобы выпечка не только таяла во рту, но и приятно хрустела за счет добавленных грецких орехов. А ПП-кулич (329) выбирают те, кто следит за фигурой, но не готов отказываться от праздничной выпечки. 

Отдельного внимания заслуживает декор для куличей. Самым популярным считается посыпка и помадка, которую можно готовить по-разному. Однако выпечку можно украсить и съедобными изделиями вроде гнезда из шоколада (325). В качестве яиц используют орехи в глазури.

При выборе рецептов пасхи пользователи также не ограничиваются традиционными рецептами. Один из самых популярных — «Вкусная творожная пасха» (217 просмотров). Для ее приготовления нужен творог 9%-й и сметана 30%-й жирности — чем они насыщеннее, тем нежнее получится вкус. Кроме этого, в топе популярных рецептов находятся пасхальные творожные маффины (196), вареная (144) и запеченная творожная пасха (142). Также наблюдаются эксперименты с техникой приготовления пасхальных угощений и интерес к порционному формату.

География пасхальных предпочтений тоже меняется. Москва и Санкт-Петербург по-прежнему лидируют по количеству поисковых запросов, но все активнее тянутся к домашней выпечке жители южных городов — Краснодара и Ростова-на-Дону. Запросы из этих регионов растут, а значит, люди чаще предпочитают готовить пасхальные блюда сами, а не покупать их в магазинах и пекарнях.

С каждым годом пасхальных рецептов становится больше. Главная разница между 2025-м и 2026-м заключается в том, что россияне стали постепенно отходить от традиционных рецептов и чаще пробовать новые. Сегодня они уже плотно вошли в список популярных: ПП-версии, вареная и запеченная пасха — и это лишь часть того, что планируют готовить дома.

* Исследование проведено на основе данных медиаплатформы Food.ru за периоды с 1 апреля по 31 мая 2024 г., с 1 марта по 30 апреля 2025 г. и с 1 марта по 31 марта 2026 г., а также данных о продажах торговой сети «Пятёрочка» за аналогичные периоды.